Home / Uncategorized / Tips Bisnis (page 6)

Tips Bisnis

Faktor Kegagalan Bisnis Restoran dan Pencegahanya

Industri Makanan & Minuman (F&B) atau restoran adalah sebuah industri yang tidak akan pernah mati selama masih ada kehidupan. Mengapa begitu? Seperti yang Anda ketahui jika setiap manusia membutuhkan makanan. Oleh sebab itu, bisnis restoran ini memiliki potensi, prospek, dan berkembang secara cepat.

Meskipun begitu, sedikit bisnis restoran yang akhirnya sukses. Kebanyakan bisnis restoran gagal pada tahun pertama operasional. Ada banyak opini dan alasan mengapa hal ini bisa terjadi? Lebih dari 25-33% dari bisnis restoran harus mengalami hal pahit yakni harus menutup usaha mereka dibawah 12 bulan sejak operasional pertama.

Ini tentunya membuat pebisnis restoran bertanya-tanya mengapa bisa terjadi? Padahal seperti yang telah dijelaskan diatas bahwa industri makan memiliki potensi yang tinggi. Bahkan tidak akan pernah mati selama masih ada kehidupan. Apa yang dapat dilakukan agar hal tersebut tidak menimpa Anda?

Setiap aspek dari bisnis dan operasional, kepuasan pelanggan, hubungan Profit & Lost, ukuran sistem kendali, standarisasi harus jelas dan detail.

Selain itu, beberapa dari aspek ini mencakup Manajemen Bisnis Umum (General Business Management), Administrasi, Organisasi, Pengawasan (Supervising), Pengendalian (Controlling), Prosedur Akuntansi, Pricing, Promosi, Kontrak dan Proteksi dan Asuransi, Regulasi Perpajakan dimana bisnis tersebut berada & berfungsi.

Ada beberapa pemahaman dasar, mengapa Bisnis Restoran biasanya gagal. Berikut ini hanyalah sebagian kecilnya dari penyebab kegagalan bisnis restoran:
• Ketidakmampuan beradaptasi terhadap perubahan
• Kurangnya pengetahuan akan Bisnis Makanan dan Managemen Operasional
• Kurangnya pemahaman mengenai pesaing

Untuk menghindari ke 3 hal diatas, Anda harus tahu persis apa yang diinginkan oleh customer. Dewasa ini banyak customer yang mengingikan pelayanan serba cepat. Oleh sebab itu Anda bisa mengatasi hal tersebut dengan cara, memiliki beberapa metode pelayanan seperti; Drive-thru, Walk-up atau Drive-in, Table-service, Kombinasi dengan Service-Counter, tipe pelayanan di Meja dan Buffet Service.

Dan jangan pernah berhenti belajar, dengan perkembangan teknologi berdampak kepada gaya hidup dan selera. Oleh karena itu, Anda harus selalu update mengenai kuliner-kuliner yang sedang digemari. Jangan lupa juga selalu perbaiki managemen operasioan restoran Anda.

Untuk mempermudah manageman operasional restoran Anda, Anda dapat menggunakan software yang fleksibel dengan kebutuhan Anda dalam Restoran :

  1. Mampu memberitahu dapur pesanan pelanggan di kasir
  2. Mengetahui lokasi duduk pelanggan
  3. Mengetahui jumlah transaksi setiap hari, jam, dan  beserta dengan jenis pembayarannya
  4. Mengetahui pemakaian bahan mentah untuk setiap menu dalam tenggang waktu tertentu
  5. Pastinya laporan keuangan penting meliputi laba-rugi, cash flow, dan neraca.

Setelah menggunakan software yang tepat. Anda juga tetap perlu memahami atau mencari tahu soal pesaing Anda. Dengan mengetahu lawan Anda, akan membuat Anda tahu senjata atau strategi apa yang seharusnya digunakan. Agar usaha restoran Anda tetap bertahan ditengah derasnya pesaing yang bermunculan.

Semoga artikel ini dapat memberikan Anda ketajaman akan bisnis Restoran yang sangat kompetitif ini, “business sense” yang kita semua butuhkan untuk bertahan dalam “Global Market Place” sekarang ini – terlebih lagi jika tidak kurang dari dari 25-33% dari semua Restoran dan Bisnis yang berkaitan dengan makanan, baik itu cabang maupun waralaba gagal dalam tahun pertamanya!!

Jika Anda ingin memberikan tambahan atau pertanyaan silahkan coment dan kami akan membantu menjawab permasalahan Anda.  Salam Let’s #beefree